Itinéraire d'un chef passionné 

Fier d’un parcours gastronomique couronné de succès, Yves Merville est un Maître Restaurateur de talent : Prix Escoffier 1992, Médaille d'Or du Prestige de la Gastronomie et Prix Taittinger 1994.

Tout a commencé dans de grandes maisons de Paris (Lucas Carton, Relais de Sèvres...), puis des Iles lointaines (Martinique, Seychelles...) et enfin la Côte d’Azur (Royal Riviera à St-Jean-Cap-Ferrat).

Le Chef décide en 1998, avec son épouse Isabelle, de créer la Table d’Yves dans le Haut de Cagnes (village médiéval des Alpes-Maritimes entre Nice et Antibes). Rapidement, le restaurant se fait trop petit...

A la recherche d’un nouvel espace pour accueillir ses clients plus confortablement, en 2002, la famille Merville s’installe à Fayence, au pied du village, dans les vignes.

Références des guides

Référencé au Guide Michelin® 2015 : Bib gourmand
"Les vignes et le village de Fayence pour décor ! L’été, on s’installe sur la terrasse de cette jolie maison en laissant le temps filer…. Douce quiétude et agréables saveurs : Yves Merville concocte de bonnes recettes aux accents du terroir, avec de jolis produits du marché. On se régale !"

Référencé au Guide Gault & Millau® 2015 : Table de chef
"Au milieu des vignes, à la lisière du village, cette élégante table provençale peut attirer les visiteurs depuis trois départements. Yves Merville mérite cet empressement : l’atmosphère est distinguée, mais amicale, le service est pro, l’assiette est intéressante dès les premiers menus. Vins de la région, aux propriétaires bien choisis."

Référencé au Guide du Routard® 2015 : Les Grands Chefs du Routard

Référencé au Bottin Gourmand® 2015 : Valeur sûre

Contactez-nous

LA TABLE D'YVES
1357 Route de Fréjus
83440 FAYENCE
Tel. : +33494760844
contact@latabledyves.com